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美味从一口好锅开始——米家智能空气炸锅体验

#ZAKER搞机团#第412期米家智能空气炸锅评测报告
搞机型号:米家智能空气炸锅搞
机作者:漂浮的瓦片
推荐指数:★★★★★
机器性价比 :★★★★☆
美食,不可辜负之物。从原始的脍、炙到如今的八大菜系,美食在经历了几千年的演变后,无论烹饪方式还是菜肴品类都发生了极大的变化。烹饪器具也是一样,古早的釜、鼎等,早已被电磁炉、微波炉、电饭煲所替代,技术的革新带来的是更加轻松方便的烹饪体验。
空气炸锅是近些年比较流行的烹饪器具,它不占空间,加热快速,操作也比较简单,成为了很多家庭的厨房新宠,笔者今天为大家介绍的就是小米最新推出的一款空气炸锅,米家米家智能空气炸锅。

包装与配件

炸锅采用了较为常见的纸质包装,简约至极,正面印有产品名称、logo、技术特点以及产品外观图。包装盒顶部还配有一个塑料提手,方便拿取。
内层包装同样简单,只在顶部和底部配备了两块塑料泡沫,用以保护炸锅。
白色的空气炸锅简约素雅,第一印象良好。
炸锅的配件不算多,只有配备了一个烤架和一个炸板。
黑色的炸板刷有不粘涂层,不粘性能出色,中心部分向内凹陷,凹陷处设有横梁一根,方便从炸锅中取出。

四边中间位置配有四个硅胶垫,可以增强炸板的稳定性。
烤架高度适中,说明书上给出的材质是铁镀铬,比较好清洗,烤干的肉丝用清洁布之类的就能够清理得很干净。

外观与细节

炸锅尺寸为370*295*345mm,净重3.9kg,额定功率1500W。炸锅是立式的,不怎么占空间,角落中就能够摆下。

炸锅在外观方面没有太多花俏的设计, 纯白配色,清新优雅,正面仅有把手和一块圆形的旋钮显示屏,整体设计极为简约,淡然且不失时尚之风。
炸锅的顶端印有米家的logo,顶部四周略有空隙,是炸锅的进风口。
锅篮大致成正方形,容量3.5L,板材加上涂层总共有七层,配有多层PTFE涂层,能够有效延长锅篮使用寿命。
锅篮三面都配有条纹风道,空气循环更加彻底,加热也更均匀。
锅篮把手有一定的倾斜角度,抓握舒适,更方便推拉。
圆形的控制键兼具显示屏功能,可以显示温度、时间、食材种类等信息,需要翻面的时候显示屏也会有相应的提示。二合一的设计非常不错,功能性和设计感都很强。
炸锅的所有操作都可以通过旋钮实现,长按开关机,左右转动旋钮进行选择,点一下是确认。如果制作内置菜单食物时,只需
要选择烹饪食材,然后选层数,开始即可,炸锅会根据内置温度、时间进行烹饪。

制作非内置菜单食物时,可以自定义温度时间,同样通过旋钮完成操作。
机身后侧设有一个出风口,热风由此排出,使用时在炸锅四周都需要预留一些空闲。
炸锅底部四周设有散热口,用以排出热量。
炸锅底部配有四个防滑胶垫,防滑效果出色,放在桌面上没有丝毫滑动。电源线接头位置向外突出一段距离,可能是为了放防止炸锅被无意间贴墙放置吧。
空气炸锅的原理是,先通过发热管散发热量,然后风扇通过气流把热量散播到炸锅每个角落,米家炸锅采用了条纹状风道设计,热风可以360度循环加热,食物受热会更加均匀。风扇和加热管设置在锅篮正上方,抽出锅篮就可以看到。加热管下方设有金属防护网,可以避免意外接触发生烫伤。

烹饪体验

炸锅配了双速电机,支持40度-200度自由调节,在40度到80度区间时,电机低速档工作,转速1800转/分钟,热量更加柔和,在这个温度区间可以制作恒温酸奶,果肉果干,以及解冻等操作。80度-200度是可调中高温区间,电机高风速档位工作,转速2600转/分钟,蛋挞、蛋糕、鸡翅、肉串等都在此温度区间制作。

当然,空气炸锅好不好用,还要实际验证下才知道。笔者在炸锅到手后也进行了多种尝试。

1.首先是烤地瓜、土豆。

炸锅内置红薯选项,直接选择既可。烤地瓜红薯食建议使用烤架,通风更好些。
烤地瓜的效果非常好,和街边铁炉子卖的没什么区别,香甜软糯,十分可口,不像蒸煮做出来的那样软塌塌的水分那么大。
土豆也烤的不错,香气浓郁,足够松软,一捏即碎。笔者的土豆和地瓜是一锅烤的,地瓜熟的比较快,土豆慢一些,单独制作时可以根据食材尺寸自定义温度时间,会更合适些。

2.炸鸡腿排

空气炸和烤的区别就在于风扇,空气炸锅可以通过热风流通模拟炸的效果,制作肉类食品非常不错。
炸鸡腿排用的是鸡翅的内置程序,也可以自定义设置,180度,10到10分钟即可。
无论是内置程序还是自定义烹饪,炸锅都会在烹饪过程中发出提示音,提醒给食材翻面,以求受热更均匀。
比较方便的一点是炸锅在取出锅篮时会自动停止工作,推入锅篮后会自动恢复工作,不需要其他操作,可以随时查看烹饪效果,非常便捷。
制作肉类食品效果非常出色,真正的外焦里嫩,颜色也很不错,鸡排完全熟透,外层有焦糊感,内部依旧能保持水分,并不干燥,非常美味,有点半靠半炸的感觉。

稍显遗憾的是这款炸锅不能通过停止/启动风扇把炸和烤两个功能分开,只有热风加热一个选项,期待以后升级能增加单烤功能。
空气炸锅的好处之一就是不需要食用油,仅靠食材本身的油脂就能够模拟油炸的效果,两块鸡腿排,完全没有放油,烹饪过后,锅篮底层会存留鸡排本身的油脂,少油更清爽也会更健康一点。烹饪过程中也没有什么油烟。

3.煎带鱼

煎带鱼也非常简单,不需要放油,完全依靠带鱼本身的油脂。制作前先用盐、葱、姜把带鱼稍微腌制一下,然后直接放入炸锅,通过旋钮选择180度,10分钟左右即可做好。
自定义烹饪的话,中间炸锅也会提示翻面,比较方便的是抽出锅篮炸锅即可停止工作,推入锅篮即刻恢复,翻面不需繁琐的操作。

效果非常出色,完全不逊色于油炸,虽然没放油,但也油汪汪的,肉质鲜嫩肥美,口感不错。

平常用煎锅或大勺做煎带鱼的时候需要裹面火稍大,然后快炸、快煎,一方面防止粘锅,一方面也能够保持肉质水分不发干,而炸锅比较方便,不需要裹面,依旧能够保持肉质鲜嫩,非常满意。

4.香芋地瓜丸

炸锅占地较小,操作简单,制作半成品非常方便。笔者尝试了香芋地瓜丸。
地瓜丸的效果马马虎虎,熟的倒是挺快,比半煎半炸的熟得快多了,180度,几分钟就好了,但是由于没有抹油,地瓜丸显得比较干燥,没有油炸的润滑质感,所以烹制非肉类食材的时候还是多少抹点油,口感效果都会提升不少。

5.炸鸡柳

炸鸡柳是笔者比较喜欢吃的一道菜,冷冻半成品,以往都需要加半锅油进行炸制,有了空气炸锅完全不需要那么麻烦,直接倒入锅篮温度180度,炸制20分钟左右即可,期间炸锅会提醒翻面,按提示操作即可。
炸鸡柳的效果也不错,炸衣非常酥脆,甚至比油炸犹有过之,肉质软嫩,并不比油炸逊色,唯一和油炸有所区别的地方就是炸衣没有那么润滑,稍有点干,但外焦里嫩口感是一样的。

6.果干

除了常规的煎、炸、烤之外,这款空气炸锅还支持常温酸奶、果干、肉干、解冻等功能。

果干需要40度烤制4个小时,喜欢果干的可以尝试下,效果还可以,不过4个小时有时候烤的不够干,还需要进一步加热制作。

7.无奶酪披萨

分享一款不需要马苏里拉奶酪的披萨,使用空气炸锅制作,非常简单。
首先和面,适量面粉、酵母、盐,加不加鸡蛋和牛奶看个人喜好,笔者没有加效果也不错。由于炸锅不是太大,面不要和太多。
如果觉得发面温度不够,可以使用炸锅40度档位加速发面速度。
和好面后,擀成面饼,然后卷好饼边,用刀画上十字,方便烤熟后分取,再放在炸板上,涂上番茄酱即可。
将切好的圆葱、青椒、西红柿、培根等放入饼皮上,加少许盐、胡椒粉调味。如果家里没有培根的话,香肠、腌制的肉片都可以放入。
将炸板放入锅篮中,加入打发的蛋液,蛋液量覆盖所有食材,不要明显流出即可。蛋液中最好也少加一点盐,用以调味,由于披萨尺寸不大,一个鸡蛋的蛋液也用不了。

蛋液起粘合作用,让馅料不至于掉落。
然后放入烤箱中,180度,加热15到20分钟即可。加热时间一看饼皮厚度,饼皮厚点的话熟的慢,需要的时间就长一些,饼皮薄的话,需要的时间就短一点。二看蛋液的凝固程度,等10分钟后,饼皮定型,然后把炸板拿出来,看看凹陷处有没有蛋液淌出,如果没有的话,基本就都熟了。如果自己吃的话,还可以把饼皮掰开,熟没熟会更加直观。
饼皮外层酥脆,内层柔软,不过由于饼皮较薄,酥脆的部分要比买的披萨稍微多点,不过整体口感还是很不错的。
蛋液的粘结效果不错,菜蔬、培根都粘的很紧,没有掉落,蔬菜和培根的香味也都深入了饼皮之中,复合型味道,浓香可口。除了没有马苏里拉奶酪的拉丝口感,味道方便并不比买的披萨差,感兴趣的可以试下。

APP简述

炸锅支持小爱同学,可以通过小爱同学实现语音操作。
另外这款炸锅也支持米家APP,可以在APP中查看更多菜谱、自己设计新菜谱,并能遥控进行预约、模式、温度选择等操作,非常方便。

总结

优点:外观上佳,旋钮显示屏合二为一,功能性科技感兼备。功能丰富,可制作果干、酸奶、烤肉、煎鱼等,烹饪效果上佳,可以模拟油炸效果。立式摆放,空间占用小。无油无烟,比较健康。支持小爱同学,支持米家APP。

不足:3.5L容量稍小,烤披萨只能做迷你版的。不能单独开启关闭风扇,没办法区分烤和炸。
这款米家空气炸锅到手一周,在体验过后,对这款炸锅的表现还是比较满意的,它占地不大,操作简单,加热快速,没有油烟,不用加油也能够达到油炸的效果,不论是烤地瓜、炸鸡排鸡柳、煎带鱼还是烤披萨,都有着上佳的表现,并且噪音也比较小,基本上没有什么明显的缺点,如果想入手空气炸锅的话,不妨考虑一下这款米家智能空气炸锅,目前售价349元,物有所值。

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